طرز تهیه جگر آلبانیایی غذای محبوب در ترکیه

فهرست مطالب صفحه

• جگر آلبانیایی (Arnavut Ciğeri)
• فیلم نحوه آماده سازی جگر آلبانیایی
• مواد لازم تهیه جگر آلبانیایی برای چهار نفر
• تهیه سالاد پیاز با سماق و جعفری
• طرز پخت و آماده سازی جگر آلبانیایی
• نکات قابل توجه برای تهیه خوراک جگر آلبانیایی

نام اصلی به ترکی: Arnavut Ciğeri

منبع: yemek.com

ترجمه از ترکی استانبولی

جگر آلبانیایی (Arnavut Ciğeri)

جگر آلبانیایی یک غذای لذیذ و محبوب در ترکیه است که با قطعه کردن جگر گوساله به تکه های کوچک و آغشته کردن آن به آرد و سپس سرخ کردن آن تهیه می شود. این غذا به صورت گرم یا سرد سرو می شود و همراهی با سالاد پیاز ، سماق و جعفری از لوازم اصلی آن است. اگرچه زیره به جگر طعم می دهد، اما برخی افراد ترجیح می دهند که این غذا را با لیمو مصرف کنند. این غذا با سرخ کردن در روغن داغ و با رعایت نکات مهم تهیه می شود و می تواند یک پیش‌غذا یا غذای اصلی بسیار خوشمزه باشد.

اگر شما هم مایل به چشیدن این طعم بی نظیر این خوراک جگر گوساله هستید، به آشپزخانه بروید و در ادامه با این دستور پخت همراه باشید.

• تعداد نفرات: 4 نفر
• زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه
• کالری: 927

فیلم نحوه آماده سازی جگر آلبانیایی (Arnavut Ciğeri)

مواد لازم تهیه جگر آلبانیایی برای چهار نفر

• 600 گرم جگر گوساله
• 1 فنجان چای خوری آرد (برای آغشته کردن)
• 1 قاشق چای‌خوری نمک
• 1 قاشق چای‌خوری کربنات
• 1 لیوان آب روغن مایع
• 1.5 قاشق چای‌خوری فلفل قرمز پودری
• 1 قاشق چای‌خوری تخم گشنیز پودر شده
• 2 عدد سیب‌زمینی (خرد شده به قطعات کوچک)
• 2 لیوان آب روغن مایع (برای سرخ کردن سیب‌زمینی)

تهیه سالاد پیاز با سماق و جعفری

• 1 عدد پیاز قرمز (خرد شده)
• 1 قاشق چای‌خوری نمک
• 1 قاشق چای‌خوری سماق
• 1/2 دسته جعفری خرد شده

طرز پخت و آماده سازی جگر آلبانیایی

1. زرده روی جگر را جدا کرده و جگر را به قطعات کوچک تقسیم کنید. قطعات جگر را در یک صافی عمیق قرار دهید تا خون آن‌ها کاملاً تخلیه شود.
2. جگرها را به آردی که کربنات و نمک به آن اضافه شده، آغشته کنید. برای حذف آرد اضافی، جگرها را دوباره از صافی عبور دهید.
3. جگرها را در روغن گرم شده در تابه قرار دهید. هنگامی که جگرها شروع به پختن کردند، فلفل قرمز پودری و تخم گشنیز پودر شده را اضافه کنید. جگرهای پخته شده را از روغن خارج کرده و در یک بشقاب قرار دهید.
4. سیب‌زمینی‌های خرد شده را در روغن داغ شده در یک تابه دیگر سرخ کنید و به کاسه جگرها اضافه کنید.
5. پیازهای خرد شده را با 1 قاشق چای‌خوری نمک مالش دهید تا نرم شوند. سپس سماق و جعفری خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. این مخلوط را به کاسه جگرها اضافه کرده و همه مواد را خوب هم بزنید.
6. جگرها را در بشقاب سرو قرار داده و با عزیزانتان از این غذا لذت ببرید!

نکات قابل توجه برای تهیه خوراک جگر آلبانیایی

1. اگر جگرها را بیش از حد در تابه نگه دارید، ممکن است بسوزند. با تست طعم مطمئن شوید.
2. برای داشتن جگرهای نرم و لطیف، قبل از پختن آن‌ها را نشویید. تخلیه خون کافی است. همچنین، مدت زمان پخت نباید بیش از 15-20 دقیقه باشد. در دستور ما، جگرها در 10 دقیقه پخته شدند. مطمئن شوید که روغنی که در آن جگرها را سرخ می‌کنید به خوبی داغ شده باشد.

ترجمه از ترکی استانبولی

منبع: yemek.com