طرز تهیه خوراک ماهی کاکاویا مخصوص شهر ازمیر

فهرست مطالب صفحه

• طرز تهیه خوراک ماهی کاکاویا
• مواد لازم برای 4 نفر
• آماده سازی و پخت
• تاریخچه این غذای سنتی ازمیر

طرز تهیه خوراک ماهی کاکاویا

نام اصلی به ترکی: Kakavya Balık Pilakisi - کاکاویا بالیک پیلاکیسی

منبع: evvelcevap.com

ترجمه از ترکی استانبولی

کاکاویا بالیک پیلاکیسی یک غذای سنتی و لذیذ ازمیر ترکیه است که از ماهی، سبزیجات تازه و ادویه های معطر تهیه می شود. این غذا به دلیل طعم بی نظیر و خواص غذایی بالا، انتخابی مناسب برای میزهای پذیرایی شماست. در ادامه با طرز تهیه این غذای خوشمزه و اصیل آشنا می شوید.

مواد لازم برای 4 نفر

• 1 کیلوگرم ماهی کفال
• 4 عدد پیاز
• 1 عدد هویج
• 3 عدد گوجه فرنگی
• 1 ساقه کرفس (یا یک عدد کرفس کوچک)
• 2 حبه سیر
• 1 عدد سیب زمینی
• 1 استکان روغن زیتون
• 1 برگ بو
• 6 شاخه جعفری
• نمک و فلفل سیاه

آماده سازی و پخت

ماهی را تمیز کنید. اگر ماهی بزرگ است، آن را به برش های کوچکتر تقسیم کنید؛ اگر کوچک است، آن را به دو نیم تقسیم کنید. پیازها را به صورت خلالی خرد کنید. هویج و گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی خرد کنید. ساقه کرفس را نازک برش بزنید. سیرها را نازک خرد کنید. سیب زمینی را پوست بگیرید و به قطعات کوچک تقسیم کنید و کنار بگذارید.

در یک قابلمه بزرگ با کف ضخیم، روغن زیتون را گرم کنید. پیاز و هویج را اضافه کرده و مقداری نمک بپاشید. تفت دهید تا پیازها طلایی شوند. سیر را اضافه کنید و کمی تفت دهید، سپس کرفس و گوجه فرنگی را اضافه کنید. تا زمانی که گوجه فرنگی ها آب خود را پس دهند، با حرارت متوسط بپزید.

ماهی ها را روی این مخلوط بچینید. مخلوط سبزیجات را که در ته قابلمه باقی مانده است، روی ماهی ها نیز بریزید. نصف لیوان آب، سیب زمینی، برگ بو و فلفل سیاه را اضافه کنید. مزه و نمک غذا را چک کنید. درب قابلمه را بگذارید و با حرارت کم بپزید تا ماهی نرم شود، حدود 15-20 دقیقه.

در نهایت، جعفری خرد شده را روی غذا بپاشید و بگذارید تا دم بکشد. غذا را با لیمو سرو کنید.

تاریخچه این غذای سنتی ازمیر

کاکاویا بالیک پیلاکیسی یکی از غذاهای قدیمی و تاریخی ترکیه است که ریشه های آن به مناطق ساحلی دریای اژه و مدیترانه بازمی گردد. این غذا به ویژه در بین ماهیگیران و مردم ساحلی محبوب بوده است. نام "کاکاویا" از یک نوع سوپ ماهی یونانی گرفته شده که به مرور زمان با تأثیرات آشپزی ترکیه ای تغییراتی پیدا کرده است. این غذا به دلیل استفاده از ماهی تازه و سبزیجات محلی، طعمی منحصر به فرد دارد که نشان دهنده فرهنگ و سبک زندگی مردم ساحلی است. در طول تاریخ، کاکاویا بالیک پیلاکیسی به عنوان یک غذای مغذی و سالم، جایگاه ویژه ای در سفره های ترکیه ای پیدا کرده است.

کاکاویا بالیک پیلاکیسی یک غذای بی نظیر و خوشمزه است که می تواند طعم جدیدی به سفره های شما بیاورد. با استفاده از ماهی تازه، سبزیجات متنوع و ادویه های معطر، این غذا نه تنها طعمی عالی دارد، بلکه برای سلامتی نیز بسیار مفید است. نوش جان!

ترجمه از ترکی استانبولی

منبع: evvelcevap.com