طرز تهیه غذای سلطنتی الباسان تاوا ترکیه

فهرست مطالب صفحه

• فیلم نحوه آماده سازی الباسان تاوا
• مواد لازم برای پخت الباسان تاوا برای 6 نفر
• تهیه سس مخصوص الباسان
• طرز پخت الباسان
• ارزش غذایی

نام اصلی به ترکی: Elbasan Tava

منبع: yemek.com

ترجمه از ترکی استانبولی

الباسان تاوا یکی از غذاهای تاریخی و اصیل ترکیه است که ریشه های آن به تراکیه* باز می گردد و تأثیر آن حتی در آشپزخانه های سلطنتی عثمانی نیز حس می شود. این غذا که همچنین یک غذای سنتی آلبانیایی است که به دلیل استفاده از مقدار زیادی ماست، تحت تأثیر فرهنگ آشپزی بالکان قرار دارد. الباسان تاوا، یک غذای خاص است که تهیه آن آسان و طعم آن متفاوت است و می توانید میهمانان خود را مانند افراد دربار سلطنتی عثمانی احساس پذیرایی کنید. این غذا با طعم لذیذ و گوشت نرم خود، تجربه ای متمایز به سفره های شما می آورد.

تراکیه

تراکیه یا تراس سرزمینی جغرافیایی و تاریخی در جنوب شرقی اروپا است که امروزه بین بلغارستان، ترکیه و یونان تقسیم شده‌است.

فیلم نحوه آماده سازی الباسان تاوا

مواد لازم برای پخت الباسان برای 6 نفر

• 4 قاشق غذاخوری کره
• 2 قاشق غذاخوری روغن مایع
• 800 گرم گوشت گردن بره
• 10 عدد پیاز کوچک (پیازچه)
• 2 قاشق چای‌خوری نمک (قابل تنظیم به میزان دلخواه)
• 2 لیوان ماست
• 3 عدد زرده تخم مرغ
• 3/4 لیوان آرد
• 2 حبه سیر
• 1 قاشق چای‌خوری آویشن (اختیاری)
• 1 قاشق چای‌خوری ریحان خشک (اختیاری)
• 1 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز

تهیه سس مخصوص الباسان

• 2 لیوان ماست چکیده
• 3 عدد زرده تخم مرغ
• 4 قاشق غذاخوری روغن مایع
• 3 قاشق غذاخوری آرد
• 1 قاشق چای‌خوری نمک
• 1 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• 1 استکان آب

طرز پخت الباسان

1. کره و روغن مایع را در یک قابلمه گرم کنید، گوشت ها را به قابلمه اضافه کنید و در حرارت بالا از هر دو طرف سرخ کنید.
2. بعد از سرخ شدن گوشت ها، پیازچه ها را اضافه کنید.
3. 2-3 دقیقه بعد، نمک و مقداری آب داغ که روی مواد را بپوشاند، اضافه کنید.
4. حرارت را کم کنید و بگذارید گوشت ها به مدت حدود 1 ساعت به خوبی نرم شوند.
5. در حالی که گوشت ها پخته می‌شوند، ماست، زرده تخم مرغ، آرد، نمک، فلفل سیاه و آب را در یک کاسه مخلوط کنید.
6. در پایان زمان پخت، گوشت های پخته شده و پیازچه ها را در یک ظرف فر بچینید.
7. فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. مخلوط ماست را روی گوشت ها در ظرف فر بریزید.
8. غذا را در فر قرار دهید و بگذارید تا روی آن طلایی شود، حدود 25 دقیقه. الباسان تاوا آماده است.

ارزش غذایی

کالری: 696 کیلوکالری برای هر پرس

• 24 گرم کربوهیدرات
• 32 گرم پروتئین
• 53 گرم چربی

این مقادیر ممکن است بسته به نوع و اندازه مواد مورد استفاده متغیر باشد. توصیه می شود برای تنظیم برنامه‌های غذایی خود از متخصصان تغذیه کمک بگیرید.

غذای «الباسان تاوا» با طعمی بی نظیر و لطافتی استثنایی، سفره شما را مزین کرده و تجربه ای لذت بخش از آشپزی سنتی و اصیل را برای شما و میهمانانتان به ارمغان می آورد. این غذا که ترکیبی از عناصر آشپزی بالکان و عثمانی است، شما را به سفری در طول تاریخ و فرهنگ های مختلف می برد. نوش جان!

ترجمه از ترکی استانبولی

منبع: yemek.com