طرز تهیه کوفته ازمیری به روش سنتی رستورانی

فهرست مطالب صفحه

• مواد لازم برای 4 نفر
• مواد لازم برای تهیه سس کوفته ازمیر
• فیلم نحوه آماده سازی
• طرز تهیه و آماده سازی کوفته ازمیر

نام اصلی به ترکی: İzmir Köftesi

منبع: yemek.com

ترجمه از ترکی استانبولی

کوفته ازمیری یک غذای خوشمزه و سنتی ترکی است که با ترکیبی از گوشت چرخ کرده، سبزیجات و ادویه ها تهیه می شود. این غذا به دلیل طعم لذیذ و نحوه پخت خاص، در بین غذاهای ترکی جایگاه ویژه ای دارد. در ادامه با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا می شوید.

مواد لازم برای 4 نفر

• 500 گرم گوشت چرخ‌کرده (مخصوص کوفته)
• 1 عدد پیاز خشک
• 1 حبه سیر
• نصف نان خشک (داخل نان)
• نصف لیوان چای آب معدنی
• 1 عدد تخم مرغ
• یک چهارم پیمانه جعفری (فقط برگ ها)
• 1.5 قاشق چای خوری نمک
• مقداری زیره
• نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه
• 2 لیوان روغن مایع
• 2 قاشق غذاخوری کره
• 4 عدد سیب زمینی
• 4 عدد فلفل
• 2 عدد گوجه فرنگی

مواد لازم برای تهیه سس کوفته ازمیر:

• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 1 لیوان چای گوجه فرنگی رنده شده
• 1 لیوان آب گرم
• 1 قاشق چای خوری نمک
• نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه
• 1 قاشق چای خوری آویشن

فیلم نحوه آماده سازی کوفته ازمیری

طرز تهیه و آماده سازی کوفته ازمیر

1. برای کوفته ازمیر، نان خشک را با آب معدنی مرطوب کنید و آب اضافی آن را بگیرید. پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید، برگ های جعفری را ریز خرد کرده و سیر را له کنید. تمامی مواد را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب کنید و خوب ورز دهید. سپس مخلوط را در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ تقسیم کنید، سپس در روغن مایع سرخ کنید تا فقط بیرون آنها کمی رنگ بگیرد. سیب زمینی ها را روی کاغذ حوله ای قرار دهید و کمی نمک بپاشید.
3. مخلوط کوفته را از یخچال بیرون بیاورید و با دستان مرطوب قطعاتی به اندازه گردو از آن جدا کرده و به شکل کوفته درآورید.
4. در یک تابه کره را گرم کنید و کوفته ها را سرخ کنید تا فقط بیرون آنها کمی رنگ بگیرد. کوفته های سرخ شده را کنار بگذارید.
5. در همان تابه، رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی رنده شده را تفت دهید. آب گرم و ادویه ها را اضافه کرده و یک جوش بیاورید. در یک ظرف فر متوسط، سیب زمینی ها و کوفته ها را به صورت متناوب قرار دهید. فلفل ها و گوجه فرنگی ها را به قطعات بزرگ تقسیم کرده و در بین آنها بگذارید. سپس سس را روی تمامی مواد بریزید.
6. کوفته ازمیر را در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد تا زمانی که روی آن طلایی شود (حدود 20 دقیقه) بپزید.
7. کوفته ازمیر را داغ سرو کنید.

نوش جان!

نکات

• برای جلوگیری از شکستن کوفته ها: برای جلوگیری از شکستن کوفته ها در هنگام پخت، می‌توانید از نکات و روش های خاصی استفاده کنید.
• تفاوت کوفته ازمیر: تفاوت این کوفته در سس و روش پخت آن است. با استفاده از سس گوجه فرنگی و سیب زمینی های تکه شده در فر پخته می شود و طعمی خوشمزه و آبدار دارد.
• اضافه کردن تخم مرغ: تخم مرغ به کوفته اضافه می شود تا آن را به هم بزند و از شکستن جلوگیری کند.
• اضافه کردن سیر: سیر به کوفته اضافه می شود تا طعم بیشتری به آن ببخشد.
• مواد جانبی: برای همراهی با کوفته ازمیر، می‌توانید برنج، ماکارونی، سالاد فصلی یا ماست سرو کنید.

ترجمه از ترکی استانبولی

منبع: yemek.com