طرز تهیه کباب کیرده گنجینه ای از آشپزی عثمانی ترکیه

فهرست مطالب صفحه

1. کباب کیرده عثمانی: گنجینه ای از آشپزی عثمانی
2. فیلم نحوه آماده سازی کباب کیرده عثمانی (Kirde Kebabı)
3. مواد لازم برای طرز تهیه کباب کیرده عثمانی
4. طرز تهیه کباب کیرده عثمانی

نام اصلی به ترکی: Kirde Kebabı

منبع: yemek.com

ترجمه از ترکی استانبولی

غذای ترکیه ای با گوشت گنجینه ای از آشپزی عثمانی

کباب کیرده عثمانی (Kirde Kebabı) که در آشپزخانه عثمانی جایگاه ویژه ای داشته، امروزه به شکل های مختلفی تهیه می شود. اگرچه مشخص است که این غذا ریشه در عثمانی دارد، اما شهرهای بورسا و ازمیر بر سر اینکه این کباب خوشمزه متعلق به کدام یک است، با هم رقابت دارند. هر دو شهر ادعا می کنند که این غذا به آن ها تعلق دارد. اما هر که صاحب اصلی این غذا باشد، در نهایت این کباب جزئی از فرهنگ غنی آشپزی ماست و بی شک در طعم آن برای شما خاطره ای فراموش نشدنی رقم خواهد زد.

در اینجا با یک دستور بی نظیر و لذیذ روبه رو هستید: طرز تهیه کباب کیرده عثمانی!

کباب کیرده عثمانی را می توانید به دلخواه میان یوفکای برشته در فر هم سرو کنید، اما ما آن را به روشی رایج تر، یعنی بین کرپ تهیه کردیم. البته که انتخاب با شماست، ولی باید بگوییم این روش واقعاً عالی است. پس دیگر نگران این نباشید که برای شام چه درست کنید! از همین حالا نوش جانتان.

• تعداد نفرات: 4 نفر
• زمان آماده سازی: 10 دقیقه
• زمان پخت: 45 دقیقه

فیلم نحوه آماده سازی کباب کیرده عثمانی (Kirde Kebabı)

مواد لازم برای طرز تهیه کباب کیرده عثمانی

• 500 گرم گوشت گوسفند
• 1 عدد پیاز خشک
• 1 عدد گوجه فرنگی
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 لیوان آب
• 1 قاشق چای خوری نمک
• 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه

مواد لازم برای تهیه کرپ

• 2 لیوان شیر
• 2 عدد تخم مرغ
• 1.5 لیوان آرد
• کمی جعفری خرد شده

مواد لازم برای تهیه سس کباب

• 1 کاسه ماست
• 2 قاشق غذاخوری کره
• 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز خشک و پودر شده

طرز تهیه کباب کیرده عثمانی

• روغن زیتون را در یک قابلمه استیل داغ کنید و گوشت گوسفند را که به صورت نوارهای باریک برش داده اید به آن اضافه کنید. گوشت را روی حرارت متوسط تفت دهید تا آب بیندازد و سپس آب آن خشک شود.
• پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. پیازها را تا زمانی که طلایی شوند تفت دهید.
• گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. گوجه فرنگی ها و رب گوجه فرنگی را به مخلوط اضافه کرده و 1 لیوان آب بریزید.
• نمک و فلفل را به غذا اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. حدود 15 دقیقه بگذارید غذا با حرارت کم بپزد.
• برای تهیه کرپ، تمام مواد لازم را در یک کاسه خوب هم بزنید. در هر بار، کمی روغن در تابه بریزید و از مایه کرپ استفاده کنید تا هر دو طرف را بپزید.
• در یک ظرف سرو، ابتدا یک کرپ و سپس مقداری از مخلوط گوشت را روی آن قرار دهید. این لایه ها را به ترتیب ادامه دهید تا 4 کرپ آماده کنید.
• در نهایت ماست را روی کباب بریزید و فلفل قرمز تفت داده شده در کره را روی آن بریزید. غذا را گرم سرو کنید.
  نوش جان!

ترجمه از ترکی استانبولی

منبع: yemek.com