غذا های دریایی ازمیر و مزه های ساحلی ترکیه

فهرست مطالب صفحه

• یُگورتلو گوپز (yoğurtlu gopez)
• Levrek Şiş (ماهی کبابی)
• Midye Dolma (صدف شکم پر)
• Çupra (چوپرا یا سیم دریایی)
• کالامارتاوا یا کالاماری سرخ شده
• Karides Güveç (کاسرول میگو)
• لوفر یا ماهی آبی
• Deniz Börülcesi (سالاد سمفایر)
• Mezgit (ماهی سفید)
• در کجا میتوان طعم اصیل غذاهای دریایی ازمیر را چشید ؟

شهر ازمیر، یکی از شهرهای بندری و زیبای ترکیه، به دلیل موقعیت کنار دریای اژه، بهشتی برای دوست‌داران غذاهای دریایی است. این شهر با بازارهای ماهی و رستوران‌هایی که انواع غذاهای دریایی تازه را ارائه می‌دهند، مشهور است.

اگر به ازمیر سفر کرده اید و فکر می کنید در ازمیر چه باید بخورید، باید به دنبال تجربه غذاهای دریایی این شهر دوست داشتنی بروید! ازمیر که در امتداد سواحل دریای اژه واقع شده است، دارای یک سنت غنی آشپزی است که عمیقاً تحت تأثیر نزدیکی آن به دریا قرار گرفته است. از ماهی‌های آبدار گرفته تا صدف‌های خوش طعم و کالاماری سرخ شده، هر غذا طعم دریا و طعم های پر جنب و جوش سنت آشپزی ازمیر را ارائه می دهند. در ادامه با محبوبترین و معروفترین غذا های دریایی ازمیر بیشتر آشنا میشویم. 

یُگورتلو گوپز (yoğurtlu gopez)

به طور معمول، این تصور وجود دارد که ماست و ماهی در کنار هم غیرقابل خوردن هستند. با این حال، این غذا مانند یک افسانه شهری است که حتما باید آن را امتحان کنید. یورغتلو گوپز در واقع از ترکیب ماست و ماهی گوپز تهیه می شود و غذایی رایج در منطقه فوچا میباشد.

Levrek Şiş (ماهی کبابی)

Levrek Şiş یا همان ماهی کبابی غذایی سبک و ساده است که همراه با سبزیجات ترد و برنج سرو می شود و ماهیت اصیل غذاهای ساحلی ازمیر را به تصویر میکشد. این غذا معمولا قبل از کبابی شدن با روغن زیتون، لیمو و گیاهان معطر، طعم دار میشود و مورد علاقه بازدیدکنندگان محلی و بین الملل میباشد

Midye Dolma (صدف شکم پر)

میدیه دلمه را میتوان مظهر فرهنگ غذاهای دریایی ازمیر دانست. میدیه دلمه، که در زبان فارسی  به آن صدف شکم پر نیز میگویند، از غذاهای خیابانی محبوب در بین مردم ازمیر است. این غذا شامل صدف های بخار پز پر شده با برنج طعم دار، آجیل کاج، مویز و گیاهان معطر میباشد و معمولا با برشی از لیموهای تازه سرو میشود

Çupra (چوپرا یا سیم دریایی)

چوپرا جزو غذاهای بسیار ساده ازمیر محسوب میشود. این غذا بخاطر طعم شیرین و طبیعی خود بسیار طرفدار دارد و معمولا به صورت کبابی یا نیمه پخته سرو میشود. برای بهتر شدن طعم چوپرا میتوانید از چاشنی هایی مانند روغن زیتون، لیمو و نمک استفاده کنید تا طعم واقعی دریای اژه را بخوبی تجربه کنید!

کالامارتاوا یا کالاماری سرخ شده

اگر به دنبال یک پیش غذای ترد و خوشمزه میگردید حتما کالاماری سرخ شده را امتحان کنید. این غذا از حلقه های لطیف کالاماری (ماهی مرکب) درست میشود که در یک خمیر سبک و ترد پوشانده شده و سپس به صورت سرخ شده، با سس خوش طعم آیولی یا مارینارای تند سرو می شود. کالاماری سرخ شده بی شک یک پیش غذایی عالی و لذت بخش برای شروع غذاهای دریایی ازمیر است.

Karides Güveç (کاسرول میگو)

Karides Güveç یک کاسرول دلچسب است که شیرینی میگوی آبدار و تازه ازمیر را به خوبی نمایش میدهد. در این غذا میگو همراه با گوجه فرنگی، فلفل، پیاز و ترکیبی از ادویه های معطر به آرامی پخته میشود تا طعمی آرامش بخش را به وجود آورد همچنین این غذا جزو غذاهای کلاسیک ازمیر به شمار می آید که خوردن آن به همه دوستداران میگو و غذاهای دریایی پیشنهاد میشود.

لوفر یا ماهی آبی

لوفر یا همان ماهی آبی از ماهی های معروف دریای اژه به شمار می آید که علاوه بر زیبایی طعم فوق العاده ای نیز دارد. لوفر، گوشتی آبدار و لذیذ دارد  و یکی از ارزشمندترین غذاهای شهر ازمیر است که به صورت کبابی یا بخار پز، همراه با لیمو و مقداری گیاهان کبابی سرو میشود. 

Deniz Börülcesi (سالاد سمفایر)

Deniz Börülcesi نوعی سبزی ساحلی است که در سواحل ازمیر رشد میکند. بسیاری از مردم محلی و بومی این سبزی را با نام سمفایر نیز میشناسند. سالاد سمفایر از ترکیب Deniz Börülcesi، روغن زیتون، سیر و لیمو به وجود می آید و بهترین مکمل برای غذاهای دریایی در ازمیر است.

بافت ترد و طعم شور، از شاخصه های اصلی طعم این سالاد است که محبوبیت آن را بین گردشگران چندین برابر میکند.

Mezgit (ماهی سفید)

ماهی سفید جزو پر فروش ترین ماهی ها در بازار های غذایی ازمیر است. این ماهی به دلیل گوشت لطیف و طعم ملایم خود، محبوبیت زیادی بین سرآشپزان دارد و انتخاب مناسبی برای ذائقه سخت پسندان میباشد. مزگیت را میتوان به روش های مختلف کبابی، بخار پز و آب پزهمراه با لیمو و مقداری سبزی تازه سرو کرد.

ناگفته نماند که اینها تنها بخش کوچکی از غذاهای دریایی و وسوسه انگیز سواحل ازمیر هستند و با توجه به موقعیت ازمیر میتوان غذاهای محلی و بومی دریایی بسیاری را در این شهر پیدا کرد. چه در رستورانی کنار دریا غذا بخورید و چه در بازارهای شلوغ کاوش کنید، میتوانید در ازمیر تجربه بی نظیری از غذاهای دریایی را به دست بیاورید.

در کجا میتوان طعم اصیل غذاهای دریایی ازمیر را چشید ؟

وقتی نوبت به انتخاب بهترین رستوران غذاهای دریایی در ازمیر می رسد، چندین گزینه برجسته وجود دارد که غذاهای لذیذ و چشم اندازهای خیره کننده از دریای اژه را ارائه می دهد. از برجسته ترین رستوران ها میتوان به رستوران بالیچکی صبری اوستا اشاره کرد.

رستوران بالیکچی صبری اوستا:

Balıkçı Sabri Usta که در محله پر جنب و جوش آلسانجاک واقع شده است، به خاطر غذاهای دریایی تازه و طعم های ترکی اصیل خود مشهور است. این رستوران خانوادگی بیش از 30 سال است که غذاهای دریایی لذیذ سرو می کند و به عنوان یکی از بهترین مقاصد غذاهای دریایی ازمیر شهرت پیدا کرده است.

چیزی که Balıkçı Sabri Usta را متمایز می کند تعهد آن به استفاده از تازه ترین مواد اولیه است که از ماهیگیران محلی تهیه می شود. از ماهی کبابی آبدار گرفته تا مزه های غذاهای دریایی خوش طعم، هر غذا با دقت و توجه به جزئیات تهیه می شود.

موقعیت ساحلی این رستوران مناظری خیره کننده از دریای اژه را ارائه می دهد و پس زمینه ای عالی برای تجربه یک ناهار به یاد ماندنی را فراهم می کند. چه در تراس در فضای باز غذا بخورید و چه در محوطه سرپوشیده، مهمان نوازی گرم و خدمات بی عیب و نقصی خواهید داشت.

Balıkçı Sabri Usta با غذاهای دریایی تازه، محیطی زیبا و فضایی دلپذیر، برای دوستداران غذاهای دریایی که به دنبال تجربه بهترین طعم های ازمیر هستند، بهترین انتخاب میباشد

همچنین غذاهای دریایی این 10 رستوران را نیز حتما امتحان کنید:

1.    Deniz Restaurant
2.    Kordon Yengec Restaurant
3.    Kemer
4.    Zaferin Yeri Restaurant
5.    Aquarium Mezzes&Grill
6.    Selcuk Balik Pisiricisi
7.    Bogazici Restaurant Uckuyular
8.    Fafuly Karadeniz Yemekleri
9.    Balikci Hasan
10.    Adabeyi Balik Restaurant