فستیوال انگینار ازمیر

Enginar به فارسی کنگر فرنگی

فستیوال کنگر فرنگی اورلای ازمیر، در زبان ترکی( انگینار )

• انگینار چیست ( کنگر فرنگی )
• فستیوال کنگر فرنگی ( انگینار ) ازمیر چه زمانیست؟
• درباره اورلا ی ازمیر
• طرز تهیه غذا با انگینار

انگینار چیست ( کنگر فرنگی )

(Cynara scolymus) گیاهی علفی و چند ساله به ارتفاع 50 تا 150 سانتی متر با گل های آبی مایل به بنفش از خانواده دیزی است. در جنوب اروپا و اطراف مدیترانه رشد می کند.

کنگر فرنگی (انگینار) که توسط جغرافیای خارق العاده ترکیه و فرهنگ این کشور انتخاب شده، به عنوان نوعی سبزی شناخته می شود،  در واقع جوانه گلی است که هنوز باز نشده. کنگر فرنگی که بومی شبه جزیره اورلا(ازمیر) است ، گیاهی چند ساله با گل های بنفش است. کنگر فرنگی(انگینار) به نام زنی « سینارا » نامگذاری شده که زئوس خدای یونانی عاشق او شد.

✔ آشنایی با فرهنگ غذایی ازمیر و غذاهای معروف ازمیر

کنگر فرنگی (انگینار) ، با ارزش های بی شماری که به سلامتی ما می افزاید ، هرساله شما را با قلب پنهان در برگ هایش به Urla دعوت می کند. همانطور که Jean Anthelme Brillat Savarin، یکی از خوراکی شناسان معروف قرن هجدهم، گفت: " کشف یک غذای جدید مفیدتر از کشف یک ستاره جدید است. اگر به این حرف او ایمان دارید ، آیا با ما و کنگر فرنگی ما برای اکتشافات جدید آماده هستید؟

پس بیایید با هم در Urla ملاقات کنیم!

بیایید با هم داستانمان را بنویسیم در حالی که در اتاقک های پر از شادی ، سلامتی ، عطر بهاری و شادی که خون را گرم می کند و طبیعت انسان را به جنگ عاشقانه با کنگر فرنگی دعوت می کند...

فستیوال کنگر فرنگی ( انگینار ) ازمیر چه زمانیست؟

Derya Çağan Orhunbilge / مهندس غذا

تاریخ برگذاری فستیوال انگینار هر ساله توسط سایت رسمی فستیوال انگینار (www.urlaenginarfestivali.com) اعلام می شود در سال های قبل ۶ تا ۸ ماه می بر گذار می شد ولی سال ۲۰۲۳ ۲۷ تا ۳۰ آپریل برگذار شد.

با برگزاری جشنواره بین المللی کنگر فرنگی ( انگینار ) اورلا که از سال 2015 در اورلا برگزار می شود، تولید و فروش کنگر فرنگی به میزان قابل توجهی افزایش یافته و توجه به مشکلات تولید کننده جلب شده است (جشنواره بین المللی آرتیشو اورلا، 2017). علاوه بر این، عموم مردم از تولید و فرآوری صحیح وکنگر فرنگی ( انگینار ) ، محصولی با اهمیت خوراکی و غذایی فراوان ، مطلع شدند و از نظر سلامت بدن و ارزش غذایی آن و کاربردهای آشپزی در ترکیه و بین المللی تبلیغ شد (Turhan, 2015). علاوه بر استفاده سنتی ، استفاده از کنگر فرنگی در فرهنگ آشپزی ترکیه با دستور العمل های مختلف افزایش یافته است و با حضور سرآشپزهای خارج از کشور سهم قابل توجهی در گردشگری ازمیر غذا داشته است.

با افشای عناصر خوراکی در مناطق خود و با نام این عناصر شروع به برگزاری جشنواره کرده اند. این جشنواره ها که با استفاده از جاذبه های خوراکی مناطق برگزار می شوند، مانند اورلا در افزایش تحرک گردشگری و ایجاد مزیت رقابتی از اهمیت بالایی برخوردار هستند.

اگرچه نقش جشنواره ها در برندسازی شهرها بسیاردخیل است، اما عنصری برجسته در بازار گردشگری جهان به حساب می آیند. بسیاری از شهرها مانند پاریس، رم، نیویورک، آمستردام، بارسلون، استانبول و آنتالیا امروزه به برند گردش گری تبدیل شده‌اند. رویدادهای برگزار شده در شهرها (جشنواره ها، سازمان های ورزشی و ...) تاثیر زیادی در برندسازی این شهرها دارد. گرایش به سمت گروه های فردی و کوچک و انواع گردشگری با علاقه خاص، اهمیت گردشگری و جشنواره ها را افزایش می دهد و قدم به قدم به سمت تبدیل شدن به یک برند با جشنواره آرتیشو سنگ بنای مهمی در توسعه این برند است. از آنجایی که این سنگ بنا بازیگر مهمی در نمایندگی اورلا به حساب می آید ، برند و کیفیت اورلا را در مقیاسی بالا می برد که بتوانیم کیفیت آن را افزایش دهیم و محتوای آن را ارتقا دهیم. با آگاهی از این اهمیت، جشنواره 2022 فراتر از یک جشنواره ساده طراحی شده است. در زیر چتر آرتیشو، مناطق بکر و دست نخورده اورلا، خرابه های باستانی، نمونه هایی از معماری مدنی و روستاهایی که ویژگی های زندگی سنتی خود را حفظ کرده و پتانسیل آن برای انواع گردشگری توضیح داده می شود.

به منظور انعکاس صحیح این پتانسیل، جشنواره کنگر فرنگی ( انگینار )  که با هدف گرد هم آوردن تولید کنندگان و مصرف کنندگان محصول گرانبهای کشاورزی منطقه، کنگر فرنگی برگزار کردیم، امسال برای هشتم بار در سطح بین المللی برگزار شد و با هدف تبلیغ واقعی طراحی شده است.

درباره اورلا ی ازمیر

اورلا ازمیر که یکی از مناطق ازمیر محصوب می شود ، نماد زندگی طبیعی و سالم؛ کشور ترکیه تبدیل به یک مقصد برجسته در زمینه گردشگری کشاورزی و خوراک شناسی شده است که از مناطق زیست محیطی و زمین های کشاورزی و سنت ها و فرهنگ محلی خود محافظت می کند. ازمیر از لحاظ پتانسیل کشاورزی بدلیل بهره مندی از موقعیت اقلیمی بسیار مناسب، شهری خوش شانس به شمار می رود. (پتانسیل کشاورزی در ازمیر)

مقصد اورلا منطقه ای غنی از نظر پیشینه تاریخی و زیبایی های طبیعی است. ما معتقدیم که برای حفاظت از این ثروت و اطمینان از بهره مندی مردم محلی از این ثروت، با تاج گذاری محصول گرانبهای کشاورزی خود کنگر فرنگی با جشنواره، یک مدل توسعه روستایی ایجاد کرده ایم.

از اولین جشنواره کنگر فرنگی ما، زمین های کشاورزی ما و بهره وری کشاورزی مردم محلی به شدت افزایش یافته است. علاوه بر این، این جشنواره باعث شد Urla نه تنها در زمینه گردشگری کشاورزی، بلکه در زمینه خوراک شناسی نیز شناخته شود. Urla روز به روز میزبان افرادی است که به طبیعت حساس هستند و به غذا و فرهنگ آشپزی اهمیت می دهند.

طرز تهیه غذا با انگینار

ترجمه و گردآوری مجله ازمیرتایمز  ترجمه: س.حمید رابط

www.urlaenginarfestivali.com