اسامی ادویه ها و سبزیجات به ترکی استانبولی

فهرست مطالب صفحه

1. ادویه ها به ترکی
2. اسامی سبزیجات به ترکی

گلاب به ترکی استانبولی

Gül suyu

تلفظ

گول سویو

ادویه ها به ترکی (Baharat)

در آشپزی ترکی، ادویه ها از مهم ترین عناصر برای افزودن طعم و عطر به غذاها هستند. ادویه هایی مانند زردچوبه، زیره، فلفل سیاه، آویشن، سماق و دارچین به طور گسترده در دستور پخت غذاها استفاده می شوند. به ویژه در آشپزی آناتولی، ادویه ها نقش کلیدی در تنوع طعم ها ایفا می کنند و هر منطقه ترکیه ترکیب های خاص خود از ادویه ها را دارد که نشان دهنده فرهنگ و سنت های محلی است.

تمرهندی به ترکی استانبولی

Demirhindi

تلفظ

دِمیرهیندی

فلفل به ترکی استانبولی

Biber

تلفظ

بیبَر

فلفل قرمز به ترکی استانبولی

Pul Biber

تلفظ

پول بیبَر

فلفل سیاه به ترکی استانبولی

KaraBiber

تلفظ

کارا بیبَر

سماق به ترکی استانبولی

Sumak

تلفظ

سوماک

زردچوبه به ترکی استانبولی

Zerdeçal

تلفظ

زِردهچال

پاپریکا به ترکی استانبولی

Paprika

تلفظ

پاپریکا

دارچین به ترکی استانبولی

Tarçın

تلفظ

تارچین

هل به ترکی استانبولی

Kakule

تلفظ

کاکوله

زعفران به ترکی استانبولی

Safran

تلفظ

سافران

میخک به ترکی استانبولی

Karanfil

تلفظ

کارانفیل

رازیانه به ترکی استانبولی

Rezene

تلفظ

رِزِنه

زیره به ترکی استانبولی

Kimyon

تلفظ

کیمیون

زیره سیاه به ترکی استانبولی

Kara Kimyon

تلفظ

کارا کیمیون

برگ بو به ترکی استانبولی

Defne Yaprağı

تلفظ

دِفنه یاپراعی

آویشن به ترکی استانبولی

Kekik

تلفظ

کِکیک

پونه کوهی به ترکی استانبولی

Dağ Kekiği

تلفظ

داع کِکیعی

خردل کوهی به ترکی استانبولی

Hardal

تلفظ

هاردال

پونه کوهی به ترکی استانبولی

Dağ Kekiği

تلفظ

داع کِکیعی

زنجبیل کوهی به ترکی استانبولی

Zencefil

تلفظ

زِنجِفیل

گلپر به ترکی استانبولی

گلپر در فرهنگ ترکی به دلیل استفاده نشدن هیچ معادل یا نام ترکی ترکی ندارد. گلپر را یا از نام فارسی آن Golpar یا از نام علمی آن heracleum persicum می توان استفاده کرد که البته به صورت معمول وعام اصلا شناخته شده نیست و هیچ کجا فروخته و یا استفاده نمی شود.

heracleum persicum

کندر به ترکی استانبولی

Damla Sakiz

تلفظ

داملا ساکیز

سیاه دانه به ترکی استانبولی

Çorek Otu

تلفظ

چورک اُتو

کنجد به ترکی استانبولی

Susam

تلفظ

سوسام

ادویه کاری به ترکی استانبولی

Köri

تلفظ

کوری

جوز هندی به ترکی استانبولی

Muskat - Hint cevizi

تلفظ

موسکات - هینت جویزی

دانه چیا به ترکی استانبولی

Cia Tohumu

تلفظ

جیا تُهومو

تخم شربتی به ترکی استانبولی

Fesleğen tohumu

تلفظ

فِسلِیِن تُهومو

اسامی سبزیجات به ترکی (Yeşillikler)

سبزیجات در فرهنگ غذایی ایران و ترکیه جایگاه ویژه ای دارند، اما استفاده و تنوع آن ها در هر دو کشور تفاوت هایی دارد. در ایران، سبزی خوردن شامل ترکیبی از سبزیجات تازه مانند نعناع، جعفری، تره و ریحان است که به عنوان بخشی از وعده های غذایی، به ویژه همراه غذاهای سنتی مانند کباب، مصرف می شود. در مقابل، در ترکیه، سبزیجات بیشتر به صورت پخته یا در قالب سالادهایی مانند "چوبان سالاتاسی" (سالاد چوپان) یا غذاهای معروفی همچون "دولما" و "بورانی" استفاده می شوند. همچنین سبزیجاتی نظیر کاهو، اسفناج، و کرفس در ترکیه بیشتر در غذاهای گرم یا به عنوان پایه سوپ ها و خوراک ها به کار می روند. این تفاوت ها نشان دهنده تأثیر سنت ها، سبک های آشپزی و شرایط اقلیمی در هر دو کشور است که به تنوع غذایی غنی در منطقه کمک می کند.

اسطوخودوس به ترکی استانبولی

Lavanta

تلفظ

لاوانتا

مرزنجوش به ترکی استانبولی

Mercanköşk

تلفظ

مِرجان کوشک

ریحان به ترکی استانبولی

Reyhan

تلفظ

ریحان

سیر به ترکی استانبولی

Sarımsak

تلفظ

ساریمساک

پیاز به ترکی استانبولی

Kuru Soğan

تلفظ

کورو سوعان

پیازچه به ترکی استانبولی

Taze Soğan

تلفظ

تازه سوعان

نعناع به ترکی استانبولی

Nane

تلفظ

نانه

جعفری به ترکی استانبولی

Maydanoz

تلفظ

مایدانوز

گشنیز به ترکی استانبولی

Kişniş

تلفظ

گیشنیش

ترخون به ترکی استانبولی

Tarhun

تلفظ

تَرحون

شوید به ترکی استانبولی

Dereotu

تلفظ

دِرِ اّتو

اسفناج به ترکی استانبولی

Ispanak

تلفظ

ایسپاناک

کاهو به ترکی استانبولی

Marul

تلفظ

مارول

کاهو فرنگی به ترکی استانبولی

Kıvırcık Marul

تلفظ

کیویرجیک مارول

کرفس به ترکی استانبولی

Kereviz

تلفظ

کِرِویز

گزنه به ترکی استانبولی

Isırgan

تلفظ

ایسیرگان

تره به ترکی استانبولی

در فرهنگ ترکی چیزی با نام تره وجود ندارد بلکه به جای آن تره فرنگی استفده می شود.

تره فرنگی به ترکی استانبولی

Pırasa

تلفظ

پیراسا

شاهی به ترکی استانبولی

Tere

تلفظ

تِره

برگ چغندر به ترکی استانبولی

Pazı

تلفظ

پازی

شنبلیله به ترکی استانبولی

Çemen otu

تلفظ

چِمِن اُتو

نعناع به ترکی استانبولی

Nane

تلفظ

نانه

تلخون به ترکی استانبولی

Tarhun Otu

تلفظ

تارهون اُتو

مریم گلی به ترکی استانبولی

Adaçayi

تلفظ

آدا چایی

رزماری به ترکی استانبولی

Biberiye

تلفظ

بیبِریه

هویج به ترکی استانبولی

Havuç

تلفظ

هاووچ

لبو یا چغندر به ترکی استانبولی

Pancar

تلفظ

پانجار

شلغم به ترکی استانبولی

Şalgam

تلفظ

شالگام

سیب زمینی به ترکی استانبولی

Patates

تلفظ

پاتاتِس

سیب زمینی ترشی یا شلغم شیرازی به ترکی استانبولی

Yer Elması

تلفظ

یَر اِلماسی

گل کلم به ترکی استانبولی

Karnabahar

تلفظ

کارناباهار

کلم به ترکی استانبولی

lahana

تلفظ

لاهانا

کلم بنفش به ترکی استانبولی

Kırmızı Lahana

تلفظ

کیرمیزی لاهانا

کدو سبز به ترکی استانبولی

Kabak

تلفظ

کاباک

کدو حلوایی به ترکی استانبولی

Bal Kabağı

تلفظ

بال کاباعی

ذرت به ترکی استانبولی

Mısır

تلفظ

میسیر

فلفل دولمه به ترکی استانبولی

Dolma biber

تلفظ

دولما بیبر

فلفل شمشیری به ترکی استانبولی

Sivri Biber

تلفظ

سیوری بیبر

فلفل تند: آجی بیبر

فلفل شیرین: تاتلی بیبر

گوجه فرنگی به ترکی استانبولی

Domates

تلفظ

دُماتِس

گوجه گیلاسی به ترکی استانبولی

Kiraz Domates

تلفظ

کیراز دُماتِس

بادنجان به ترکی استانبولی

Patlıcan

تلفظ

پاتلیجان

خیار به ترکی استانبولی

Salatalık (Hıyar)

تلفظ

سالاتالیک (حیار)

خیار ترشی به ترکی استانبولی

kornişon

تلفظ

کُرنیشُن

کلم بورکلی به ترکی استانبولی

Brokoli

تلفظ

برُکُلی

قارچ به ترکی استانبولی

Mantar

تلفظ

مانتار

تربچه به ترکی استانبولی

Turp

تلفظ

تورپ

گردآوری مجله ازمیرتایمز